Hôm nay mình sẽ chia sẻ cho cả nhà bí quyết làm món cơm chiến trứng cực ngon, cực chất!!!.
Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981
Địa chỉ: Số 112 – B6 – Vĩnh Hồ – Phường Ngã Tư Sở – Quận Đống Đa – Hà Nội
Chuột đồng chiên mắm, nghe thì ghê nhưng ăn là mê liền
Chuột đồng có thể làm được nhiều món ăn như nướng, kho, chiên, xào, sốt… nhưng nhiều du khách thích chuột chiên nước mắm dù có vị hơi nồng nhưng lại mang đến cảm giác lạ, ấn tượng.
Người dân Tây Nam Bộ không lạ gì với con chuột đồng. Loài vật háu ăn lúa này ẩn náu ở những hang đất trên các con đê, hay chui rúc trên đồng ruộng. Người ta có thể săn chuột quanh năm, song chuột ngon nhất vẫn là sau vụ gặt vì chuột vào mùa này thường béo mẫm, thịt thơm.
Do các món ăn chế biến từ thịt chuột ngon, nên giá chuột đồng ở các chợ mùa này không rẻ tí nào. Một kg khoảng 60 – 80 nghìn đồng. Có nơi tính con, một con chừng 8 – 10 nghìn đồng. Đây cũng là cách diệt các loài động vật phá hoại mùa màng, vừa kiếm thêm thu nhập.
Miếng thịt chuột sau khi chiên có màu vàng ươm, giòn rụm. Ảnh minh họa
Nhiều du khách đến miền Tây chỉ nghe đến món ăn làm từ chuột đã "lắc đầu, lè lưỡi" nhưng với người dân nơi đây thì đây là một món đặc sản, được chế biến với nhiều cách khác nhau như chiên, nướng lu, sấy khô, xé phay, chiên nước mắm.
Chuột chiên nước mắm là món ăn tuy có mùi vị hơi nồng nhưng lại được nhiều thực khách thích thú với mùi vị đậm đà, khiêu khích vị giác của người ăn.
Để làm món ăn này, những con chuột đồng mập mạp sau khi được người dân bắt về sẽ thui vàng rồi làm sạch, để cho ráo, rồi chặt đầu. Chuột chiên nước mắm có thể để nguyên con hoặc cũng có thể chặt ra từng miếng tùy theo cách thức của người chế biến. Chuột sau khi để ráo cho thêm hành tím đã băm nhuyễn, ướp cùng một chút nước mắm ngon rồi để khoảng 30 phút cho thấm.
Sau đó chuột được cho vào chảo dầu sôi ngập, chiên cho đến khi thịt chuột chín, bề ngoài có màu hơi vàng thì lại vớt ra để ráo một chút. Sau đó lại cho vào chiên tiếp lần hai cho đến khi có màu vàng óng.
Bắc một chiếc chảo khác lên bếp, cho một chút dầu, đợi dầu sôi rồi cho tỏi vào phi thơm, cho một lượng mắm và đường vào rồi cho chuột vào đảo đều cho ngấm gia vị, đun đến khi cạn nước thì bắc ra.
Khi đó thịt chuột rất đậm đà, quyến rũ, có sự hòa quyện của tỏi, của đường, của nước mắm làm cho món ăn này rất lạ.
Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981
Địa chỉ: Số 112 – B6 – Vĩnh Hồ – Phường Ngã Tư Sở – Quận Đống Đa – Hà Nội
Cách nấu lẩu mắm ngon như người miền Tây
Lẩu mắm được xem là đỉnh cao của nghệ thuật thưởng thức mắm ở miền Tây, và là món ăn mọi du khách không nên bỏ qua khi đến vùng đất này.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm như người miền Tây
 |
Lẩu mắm có vị đậm đà cùng mùi thơm hấp dẫn. Ảnh: Cuong85.
|
Thịt ba chỉ: 500 gram
Cá hú: 1 con khoảng 700 gram
Tôm: 300 gram
Mực: 300 gram
Cá viên: 300 gram
Mắm linh: 50 gram
Mắm sặc: 50 gram
Cà tím: 200 gram
Ớt sừng: 5 trái
Rau ăn kèm gồm
Thèo nèo: 100 gram
Cọng bông súng: 100 gram
Bạc hà: 100 gram
Rau đắng: 100 gram
Rau nhút: 200 gram
Bông bí đỏ:: 100 gram
Bắp chuối bào: 100 gram
Rau muống bào: 100 gram
Xương gà: 2 bộ
Bún tươi: 1 kg
Nước mắm, tỏi xay, ớt bằm, sả bằm: mỗi thứ 1 muỗng cà phê
Bột ngọt, dầu ăn
Cách nấu lẩu mắm chuẩn miền Tây
Rửa sạch thịt ba rọi, cắt miếng vừa ăn.
Rửa sạch tôm, để ráo.
Rửa sạch mực, cắt miếng vừa ăn, để ráo.
Làm sach cá, cắt khúc, để ráo.
Rạch đôi trái ớt, cho chả cá vào. Làm đến khi hết ớt. Phần cá còn lại, viên tròn.
Ngâm các loại rau với nước muối pha loãng, rửa sạch, để ráo.
Rửa sạch cà tím, cắt khúc.
Rửa sạch xương gà, trụng sơ qua nước sôi, để ráo, chặt miếng vừa.
Hầm xương gà với khoảng 2 lít nước dùng khoảng 30 phút. Lọc nước hầm qua rây, để riêng.
Cho 200 ml nước dùng vào nồi, nấu sôi. Cho 2 loại mắm vào, để hỗn hợp nước dùng và mắm sôi 5 phút thì tắt bếp. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xương của mắm.
Phi thơm tỏi, cho phần nước lọc mắm vào, xào thơm.
Lấy một chảo khác, phi thơm tỏi, sả, ớt. Cho thịt ba rọi vào, xào chín.
Lần lượt đổ hai hỗn hợp vừa xào vào nước dùng, nấu sôi. Nêm nếm vừa ăn.
Dọn nước lẩu và đĩa tôm, mực, cá, cá viên cùng rau sống. Khi ăn, lần lượt làm chín các thành phần trên bằng nước lẩu.
Lưu ý khi làm lẩu mắm chuẩn miền Tây
Bạn có thể thay nước hầm gà bằng nước dùng heo hay nước dừa tươi.
Tùy túi tiền và khẩu vị, bạn có thể chọn nguyên liệu hay rau xanh ăn kèm.
Món này chấm cùng nước mắm mặn và ớt xắt.
Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981
Địa chỉ: Số 112 – B6 – Vĩnh Hồ – Phường Ngã Tư Sở – Quận Đống Đa – Hà Nội
Cách làm chả bò cuốn lá lốt
Miếng chả bò được cuốn với lá lốt thơm nức mũi, ăn cùng cơm trắng hay bún thì ngon cực đỉnh. Bạn hãy trổ tài để thưởng thức ngay thôi.
Chuẩn bị nguyên liệu chả bò cuốn lá lốt:
- 250gr thịt nạc bò
- 80gr mỡ heo
- 1 chút bột canh hoặc muối
- 1 chút tiêu
- 1 chút dầu hào
- 1 chút dầu mè
- 1 chút bột ngọt hoặc đường
- 1 củ tỏi
- 1 nắm lá lốt
- Dầu ăn
Hướng dẫn cách làm chả bò cuốn lá lốt:
- Bước 1: Thịt nạc bò+ mỡ heo đem xay thật nhuyễn hoặc có thể băm nhuyễn, càng nhuyễn càng tốt.
- Bước 2: Lá lốt đem cắt xát cuống rồi rửa sạch, để cho khô ráo khi chiên mới không bị bắn dầu. Chọn lấy những lá lốt to đẹp để cuốn chả, những lá nhỏ đem thái nhỏ để cho vào cùng với thịt bò băm. Tỏi băm nhỏ.
- Bước 3: Cho thịt băm vào tô cùng với các gia vị: bột canh, tiêu, đường, dầu hào, dầu mè, tỏi băm, lá lốt thái nhỏ và trộn đều nguyên liệu, ướp thịt 15 phút cho ngấm gia vị.
- Bước 4: Đặt mặt trái lá lốt lên thớt và gập 2 bên mép lá lốt, múc 1 thìa thịt băm cho vào lá lốt và dàn thành hình cái chả. Nhẹ nhàng cuộn lại là bạn đã gói xong 1 cái chả.
- Bước 5: Cứ như vậy bạn gói cho hết nguyên liệu còn lại mới bắt đầu đem rán chả.
- Bước 6: Đặt chảo lên bếp cho vài thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, tiếp theo bạn xếp chả vào chảo và chiên ở lửa vừa để chả chín đều, khi chả chín vàng đều tỏa mùi thơm lừng thì gắp ra đĩa. Thưởng thức khi chả còn nóng hổi là ngon nhất.
Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981
Địa chỉ: Số 112 – B6 – Vĩnh Hồ – Phường Ngã Tư Sở – Quận Đống Đa – Hà Nội
Cách làm cà ri tôm chay cay cực ngon
Không gì hấp dẫn bằng nồi cà ri tôm chay cay bốc khói ăn cùng cơm nóng hay bánh mì.
Nguyên liệu làm cà ri tôm chay cay
 |
Ảnh: Ngọc Thạch.
|
200 gram tôm chay
300 ml sữa tươi
100 ml sữa đặc
2 trái cà tím
2 trái ớt sừng
1 củ hành tây
1 muỗng canh ớt bột
1 muỗng cà phê bột nghệ
1 muỗng cà phê bột cà ri
2 ổ bánh mì dài
Muối, đường, dầu ăn, ớt bằm, chanh, bột ngọt, rau mùi, muối hột, đường.
Công thức làm muối chấm cà ri tôm chay: 1 muỗng canh muối hột + 1/2 muỗng canh đường + 1/6 muỗng cà phê bột ngọt + 1 muỗng cà phê ớt bằm +1/6 muỗng cà phê rau mùi (ngò). Trộn đều.
Cách nấu cà ri tôm chay cay
Rửa sạch cà tím, cắt thành miếng vừa ăn. Cho cà tím và ớt sừng vào nồi luộc chín kỹ rồi cho vào máy xay xay nhuyễn.
Hành tây lột vỏ, bổ múi cau.
Rửa sơ tôm chay. Ướp tôm cùng một ít tiêu, đường, bột ngọt. Ướp tôm khoảng 10 phút cho thấm gia vị.
Làm nóng chảo dầu, cho tôm vào, xào tôm hơi săn lại thì tắt bếp.
Đặt nồi lên bếp, tráng sơ với nồi với một muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng, lần lượt cho vào nồi bột nghệ, bột cà ri, hỗn hợp cà tím và ớt sừng xay. Nhẹ tay đảo đều để các thành phần trộn lẫn vào nhau.
Khi hỗn hợp đồ xào dậy mùi thơm, cho tiếp sữa đặc và sữa tươi vào, nấu sôi sau đó nêm 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê muối nấu cho tới khi cà ri sệt lại thì tắt bếp. Cho hành tây vào.
Múc cà ri vào tô, sau đó cho phần tôm chay lên trên. Trang trí món ăn với ngò rí. Món này dùng nóng cùng bánh mì.
Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981
Địa chỉ: Số 112 – B6 – Vĩnh Hồ – Phường Ngã Tư Sở – Quận Đống Đa – Hà Nội
Chế biến ếch chiên nước mắm ngon đúng chuẩn
Để có món ếch chiên giòn ngon, ngoài tỷ lệ gia vị khi ướp, bạn còn cần canh chỉnh thời và độ lửa.
Nguyên liệu làm ếch chiên giòn
 |
Ếch chiên nước mắm có độ giòn, thơm của thịt ếch, đậm đà của nước mắm.
|
Thịt ếch làm sẵn: 500 gram
Ngò (rau mùi): 30 gram
Bơ: 100 gram
Dầu ăn: 4 muỗng canh
Mật ong: 4 muỗng canh
Tỏi xay: 2 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/6 muỗng cà phê
Tiêu xay: 1/2 muỗng cà phê
Nước mắm ngon: 1 muỗng canh
Cách chế biến ếch chiên giòn
Rửa sạch, giữ lại phần gốc, để ráo nước rồi băm nhuyễn.
Rửa sạch thịt ếch, để ráo nước, chặt miếng vừa ăn. Ướp thịt ếch với 4 muỗng súp mật ong, 1/6 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay, 2 muỗng súp dầu ăn, một muỗng tỏi băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê ngò tây băm nhuyễn.
Đặt thịt ếch đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh khoảng một tiếng để thịt thấm gia vị. Thỉnh thoảng trộn đều để thịt ếch thấm đều.
Xếp thịt ếch đã ướp lên khay nướng, làm nóng lò nướng rồi đặt khay vào. Nướng thịt ếch với nhiệt độ 200 độ C khoảng 20 phút.
Khi lò nướng tắt, cho thịt ếch vào phần gia vị lúc nãy, trộn đều để áo thêm một lần gia vị.
Làm tan chảy bơ 100 gram bơ, cho tỏi bằm vào, phi thơm. Cho thịt ếch vào, cho phần ngò băm nhuyễn còn lại vào, chiên đến khi thịt ếch chính vàng thì ớt ra, để trên giấy thấm dầu.
Pha nước mắm để lắc ếch theo công thức 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng cà phê đường + 1/4 muỗng tiêu.
Khi thịt ếch vừa ráo dầu và vẫn còn nóng, cho nước mắm vào, nhanh tay lắc đều để nước mắm áo một lớp mỏng lên thịt ếch.
Ếch chiên nước mắm ăn kèm rau chua, cơm nóng, bún hay bánh mì đều được.
Lưu ý khi chế biết ếch chiên nước mắm
Nếu không có mật ong, bạn có thể thay bằng đường. Tuy nhiên, lượng đường chỉ khoảng 1/2 so với mật ong để khi nướng hay chiên đều không bị cháy, khét.
Nên nướng trước khi chiên. Thao tác này sẽ giúp món ăn thơm,ngon hơn.
Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981
Địa chỉ: Số 112 – B6 – Vĩnh Hồ – Phường Ngã Tư Sở – Quận Đống Đa – Hà Nội
Món sườn nướng táo nóng hổi cho ngày rét
Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể dễ dàng làm món sườn nướng theo phong cách châu Âu cho cả nhà đổi món vào ngày cuối tuần mùa đông.
Nguyên liệu làm sườn nướng táo
 |
| Món sườn nướng rất thích hợp cho ngày đông lạnh. Ảnh: Jamieoliver. |
- 4 dẻ sườn lợn (mỗi dẻ khoảng 250 gram)
- Muối hột trắng
- Tiêu đen tươi giã nhỏ
- Dầu ôliu
- 2 quả táo (gọt vỏ, bỏ lõi, cắt làm 8 miếng)
- 1 viên bơ
- 1 nắm lá xô thơm
- 100 gram bơ ngon như Stilton hay Taleggio (có thể dùng hoặc không)
Cách chế biến sườn nướng táo
Bước 1: Đun nóng lò tới nhiệt độ 200 độ C. Cắt các dẻ sườn lợn với độ dày phần thịt khoảng 2 cm, rắc tiêu và muối lên.
Bước 2: Đổ dầu ôliu vào chảo và rán sườn trong 2-3 phút, cho tới khi hai mặt chuyển màu vàng. Nếu cần, bạn có thể khía phần thịt để các miếng sườn không dính vào nhau và đẹp mắt hơn.
Bước 3: Khi các miếng sườn đã gần chín, đặt vào khay nướng đã quết một lớp dầu. Cho táo và bơ vào chảo, đảo đều cho tới khi chín vàng.
Bước 4: Đặt 4 miếng táo lên mỗi dẻ sườn. Nhúng lá xô thơm vào dầu ôliu và cho lên trên táo. Bạn có thể cho thêm một viên phô mai trên mỗi miếng sườn.
Cho khay nướng vào lò, để khoảng 4-6 phút cho tới khi thịt chuyển màu vàng nâu hấp dẫn và dọn ra đĩa.
Điện Thoại: 024.8585.6957 | 012.1977.1981
Địa chỉ: Số 112 – B6 – Vĩnh Hồ – Phường Ngã Tư Sở – Quận Đống Đa – Hà Nội
Đăng ký:
Bài đăng (Atom)
